雲渓荘　　８月～９月 １泊２食　7,000円

8月～9月ジビエ料理　夏の小沢根川

8月～9月ジビエ料理　ときめき

武石産鹿肉を信州味噌に漬け込み鹿肉のくせを消してあります。肉はやわらかくとてもジューシーに仕上がりました。

信州サーモンは、ニジマスに比べて肉のきめが細かく、肉厚で、歯ごたえがあり豊かな味わいです。

カロリー控えめの鹿肉と、りんご、パプリカ、漬物、ハーブ、他を合せ薄味に仕上げ、ライスペーパーで包みました。

今、旬の食材、武石産米粉を使ったクマ笹米粉うどんです。さわやかなクマ笹の風味とコメ粉のもちもち感をお楽しみいただけます。